在江苏民间流传着这样的一句谚语，那就是"吃了花蛤肉，百味都失灵"，由此可见，花蛤是多么受欢迎。花蛤的做法有很多，可以炒、煲汤、水煮等，其中较为家常的做法莫过于葱油花蛤了。葱花相伴的花蛤，绝对能够让嘴刁的你也深深沦陷于它的美味当中。葱油花蛤美味是事实，当然葱油花蛤的营养价值也是不容忽视的。
1、蛤肉含糖类，蛋白质，脂肪，菸酸，无机盐，维生素A、B1、B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘及溴盐等。
2、花蛤的钙质含量，在海鲜中颇为凸出。以100公克重的花蛤为例，钙质含量就有130毫克，虽然不能跟奶制品相提并论，但也算是不错的钙质源。
3、花蛤的维生素B12含量也很丰富。B12关系到血液代谢，缺乏者可能出现恶性贫血，尤其是胃部手术后的患者，B12吸收率较差，可以多摄取一些花蛤。
4、花蛤里的牛磺酸，可以帮助胆汁合成，有助于胆固醇代谢，还能维持神经细胞膜的电位平衡，能抗痉挛、抑制焦虑。
5、由于花蛤脂肪含量不高，每100公克的热量只有55大卡，属于低脂肉类。对于想控制体重的人，花蛤是很不错的选择。以一份60公克重的花蛤，大花蛤大约6个，一般大小的花蛤约为22个，吃起来颇有饱足感，热量却只有40大卡左右。
6、花蛤肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降；
7、人们在食用花蛤和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
