柠檬香草煎石斑鱼
主料：石斑鱼3块
调料：蒜泥1大勺，柠檬汁2大勺，柠檬(皮)适量，法香2大勺，橙(皮)适量，粗盐少许，胡椒粉(黑)适量，黄油1大勺，迷迭香1大勺。
做法：
1、石斑鱼洗净用厨房纸擦干，撒点海盐和黑胡椒粉腌10分钟；
2、把除柠檬汁外的所有调料放到小碗里拌匀；
3、平底锅烧热加橄榄油，把鱼放进去每面煎1分半钟；
4、在原锅内加入黄油，融化后加入香草末，挤上柠檬汁；
5、把鱼跟香草末拌匀在煎1-2分钟即可。
茄汁石斑鱼
食材：石斑鱼，番茄酱，姜，大蒜，香葱，香菜，料酒，盐，味级鲜，植物油，白糖，辣皮子。
做法：
1、石斑鱼收拾干净，把鱼身切花刀，用盐腌制一会，大蒜切片，姜切片，香葱香葱辣皮子洗净切末；
2、热锅凉油加姜石斑鱼，煎到一面发硬发黄，翻面继续煎到两面金黄色捞起；
3、锅里留底油，加辣皮子姜片和香葱大蒜片炒出香味，倒入蕃茄酱翻炒一下。加入适量水加入鱼，加少许料酒，味级鲜盐和糖调味；
4、小火煮10分钟左右至鱼入味，再转大火收汁出锅，装盘撒上香菜末即可。
石斑鱼羹
主料：石斑鱼200克，小米100克。
辅料：叉烧肉80克，香菇（干）20克。
调料：香油3克，盐5克，胡椒粉1克，小葱3克，色拉油6克，姜3克，淀粉(玉米)15克。
做法：
1、香菇用温水泡发回软，去蒂，洗净，切抹刀片备用；
2、叉烧肉切小薄片；
3、小米洗净，用冷水浸泡半小时，沥干水分；
4、石斑鱼肉洗净，抹干水分，切小片，加入香油、胡椒粉和适量盐腌10分钟；
5、放入滚水中灼至半熟，捞起沥干水；
6、炒锅上火，倒入色拉油烧热，爆香姜片，加入高汤，加入香菇片、小米煮滚，再改用小火煮3分钟，用湿淀粉勾芡，下叉烧肉片、鱼肉片煮滚；
7、等鱼肉熟后，盛入汤碗内，撒下葱末即可。 石斑鱼羹的制作要诀：本品需高汤约800克。
小帖士-食物相克：
小米：小米忌与杏仁同食。
