鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。那么鳗鱼饭的做法是怎样的呢？
食材：
主料：海鳗150克，小白菜100克，米饭。
辅料：冬笋50克
调料：盐5克，料酒5克，酱油5克，植物油15克，白砂糖5克。
鳗鱼饭制作过程：
1、鳗鱼中放入精盐、料酒、酱油等调味品，腌制片刻。
2、打开烤炉或烘箱，温度调至摄氏180度。
3、将腌制好的鳗鱼放入烤盘，放入炉内烤熟。
4、笋片、小白菜放入油锅中稍翻炒，加入鳗鱼，放入高汤、酱油、糖等调味，至水收干后出锅。
5、将做好的鳗鱼浇在饭上即可。
功效：
海鳗中含有丰富的蛋白质、钙、磷、维生素等营养成分，且含有较多的多不饱和脂肪酸，尤其是对胎儿大脑发育极为有利的DHA。
小帖士-食物相克：
海鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。
米饭：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
