在夏季适宜吃的鱼中，黄花鱼营养丰富，新鲜的鱼肉中蛋白质以及钙、磷、铁、碘等无机盐含量都很高，而且鱼肉组织柔软，易于消化吸收。由于黄花鱼的肉呈蒜瓣状，其中没有碎刺，最适合老人、儿童和久病体弱者食用。虽然现在市场中的速冻鱼很多，但从营养价值和食用安全的角度考虑，夏天最好吃鲜鱼。即便是制作的干炸小黄鱼最好也要是新鲜小黄鱼。不然夏季天气炎热，如果存放不当很容易腐败变质，导致细菌大量繁殖，使组氨酸脱去羧基变成组胺，这是一种有毒物质，食用后会导致中毒。
此外小黄鱼的食疗效果不可小觑，正常来说一般人均宜于食用。贫血、头晕及体虚者更加适合。适用量：每次80～100克。需要注意的是黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。不能与中药荆芥同食。通过以上干炸小黄鱼的做法大家想必有了很好的了解，不过要注意的是，在对这类鱼制作的时候，火候不能太大，而且小黄鱼也不能炸糊了，否则是很容易致癌的，这点也是要注意，同时这类鱼含有蛋白质、脂肪比较多，利于人体健康发展。
