相对于肉类来说，蔬菜的热量都是比较低的，里面几乎是不含有任何的脂肪。爱身材的妹纸可以大方放心食用，不用担心发胖。具体地说，按100克的苦菊菜来计算，它的热量是38大卡，即是158千焦。这是个很低的数值，适合在减肥的时候吃。
苦菊中含有低胆固醇、低钠盐、低饱和脂肪酸，而含有丰富的维生素C、维生素E、B族维生素、铁和膳食纤维等。同时 ，苦菊是有减肥排毒、增强人体免疫力的功效。
苦菊的做法苦菊是一种很普通的野菜，但是它的营养价值丰富，味道清香，口感好，也受到很多人的喜爱。关于它的常见做法有：凉拌、炒食、煮汤。下面具体来看看它的做法是怎样的吧。
做法一：
材料：苦菊、猪肉、鸡精、料酒、甜面酱、食用油
步骤：
1、将苦菊洗净，放在盐水里浸泡一会，然后捞起，切段，装进盘子里；
2、将猪肉洗净，然后切成小小块的肉丝，起油锅，加入甜面酱，放进肉丝爆炒，淋上适量的料酒，等到快炒熟的时候，撒上鸡精；
3、将炒好的肉丝倒上苦菊上，然后搅匀即可。
做法二：
材料：苦菊、鱼丸、黑木耳、食盐、油、味精
步骤：
1、将苦菊洗净，切碎；
2、在锅里烧开水，把鱼丸先放进锅里煮，等到鱼丸浮起后，再把黑木耳放进锅里；
3、等到煮沸后，放进苦菊，然后加入食盐、味精、食用油即可。
做法三：
材料：苦菊、鸡蛋、食盐、花椒粉、食用油
步骤：
1、将苦菊洗净，用盐水浸泡下，然后捞起，切段，装进盘子里；
2、将鸡蛋打进碗里，用筷子打散，起油锅，倒进鸡蛋液；
3、把成型的鸡蛋液铲到一边，放进苦菊，炒软后加入适量食盐、花椒粉，一起和鸡蛋炒匀后即可。
苦菊的营养价值平时多吃蔬菜可以为人体补充维生素和矿物质，增强人体的免疫力 ，促进肠胃消化，清除人体的毒素堆积。苦菊虽然是一种很普通的野菜，但是它的营养价值也不差，足以满足人们对蔬菜里面的营养需求。
苦菊中的铁元素参与造血功能，人体缺乏铁质会导致缺铁性贫血，脸色萎黄，皮肤也失去光泽。
苦菊中的钙可以促进青少年骨骼发育，预防中老年人骨质疏松。
苦菊中的膳食纤维可以促进肠胃的蠕动，加速排毒，有助于防癌，控制血糖。
苦菊中的维生素A有助于增强免疫力，保护皮肤、眼睛，促进身体的生长和发育。
苦菊中含有维生素B1，缺乏维生素B1会引多种神经炎症如脚气病。
苦菊中含有维生素B2，缺乏维生素B2缺乏它会出现口角炎、唇炎、眼结膜炎和阴囊炎等。
苦菊中含有的维生素C可以是很好的抗氧化剂，可以提高人体的免疫力、防治坏血病、预防动脉硬化、牙龈出血等。
苦菊的注意事项中医上认为，苦菊性凉、味苦，寒入心、脾、胃、大肠经。一般人都适合吃苦菊，尤其适合在夏季消暑吃。然而，我们在食用苦菊的时候也要注意一些事项。
1、有两种人是不适合吃苦菊的。脾胃虚弱的人不适合吃苦菊，否则会加重身体的不适症状，不利于病情的恢复。还有，腹泻的时候也不适合吃苦菊，否则拉肚子会更严重。
2、有几种食物是不能和苦菊搭配食用的。苦菊不适宜和蜂蜜、葱、白虾这三种食物搭配一起吃，这样会有碍到食物营养素的吸收，影响食疗效果。
苦菊可以生吃吗我们知道有些蔬菜是可以是生吃的，用来凉拌菜或者是做成沙拉。常见的有：洋葱、生菜、青瓜、西红柿等等。那么，对于苦菊适合生吃吗？
答案：可以的。凉拌苦菊是一种常见的做法，这样吃起来的风味很特别，口感清脆。不过这样吃之前要清洗干净苦菊，最后是洗净后，用盐水浸泡半个小时，在一定程度上可以更有效杀菌。
下面给妈友们推荐一种凉拌苦菊的做法。
1、将苦菊洗净，然后切段，沥干水分后装进盘子里；
2、起油锅 ，倒入花生，炒熟后去皮，然后敲碎；
3、把花生放进苦菊上，淋上生抽、醋、油，撒上食盐、白糖、芝麻，一起搅拌均匀即可。
