提起菠菜汤，大家总是会想到清爽可口的感觉。菠菜汤的另一个雅称“翡翠羹”也非常形象的形容了菠菜汤精致美丽的样子，那么菠菜汤的做法是什么，下面我们具体讲讲。
食材：菠菜、鸡蛋、油、酱油、盐、味精、姜、葱。
做法：
1、将菠菜洗赶紧后，用刀切段。
2、在锅里放入适量的水，再放入菠菜，用大火煮。
3、将鸡蛋在空碗里打成鸡蛋液。
4、打开锅盖，淋上鸡蛋液后放入适量盐、味精、香油。
5、加入姜末、酱油，烹出香味后即可出锅完成。
温馨提示：
1、为保证口味，菠菜要选用叶嫩小棵的，而且要保留菠菜根。
2、步骤2里记得是用大火煮，因为菠菜含有草酸，食用过多会影响人体对钙的吸收，所以在煮时，必须用大火将温度烧开，以煮掉菠菜的菜色，减少草酸含量。
