千百年来，蜂蜜是甜美的代名词。注重药食同源的中国人更加尊重蜂蜜的营养和美味。面对超市货架上的蜂蜜，很多人都不习惯，不知道如何选择。我们就来看看专家的分析。
从外观上看，好的蜂蜜应该是润泽的胶状液体，有蜂蜜特有的光泽，但不像水那样透明。因此，不要选择特别透明的蜂蜜，也不要选择颜色暗的蜂蜜。
很多人发现市场上蜂蜜的颜色不同。到底深色的好还是浅色的好呢?蜂蜜的颜色接近蜜源植物的花蜜的颜色。例如，槐蜜的颜色很浅，枣蜜很深。根据蜂蜜源制作的蜂蜜营养不同，不能简单地用蜂蜜的颜色来判断好坏。
好的蜂蜜可以闻到。单花蜜会有与蜜源植物相同的浓郁香气，比如槐花蜜有槐花的清香，桂花蜜有桂花的甜香。
一般来说，蜂蜜越浓越好。这是因为蜂蜜的粘稠度与其含水量有关，国家标准规定含水量小于20%为一级产品。在超市选择蜂蜜的时候，倒瓶子，越慢越粘。由于质地粘稠，蜂蜜具有拉丝的特点。
买蜂蜜回家后，滴一滴，好的蜂蜜拉丝长，断流后上端迅速弹回。假蜂蜜或劣质蜂蜜不会迅速反弹。
蜂蜜结晶是许多消费者关心的问题。许多人怀疑晶体蜂蜜是否质量差。蜂蜜结晶是正常现象，与质量无关，与蜜种、贮藏条件有关。一般蜂蜜在13度以下结晶，油菜蜜、水果蜜在13-14度结晶，槐蜜不容易结晶。其实，晶体蜂蜜并不影响食用。
