现在正是食用野菜的季节，很多人都认为野菜是无污染的绿色食品，但并不是如此，那么，挖野菜要避开哪些污染区域？野菜的苦味儿能去火吗？下面本站小编就带来介绍。
野菜虽然营养丰富，但一些人吃了会对身体造成较大负担;还有的野菜由于口感苦涩，并不适宜食用;同时，一些野菜也有可能因积累了铅等污染物，不宜多吃。
采集野菜时要考虑野菜生长环境，其实，一些地方的野菜是不适宜人们采摘食用的。在车流量大的地方生长的野菜可能会积累铅等重金属元素;一些在人工林地里生长的野菜，可能会残留一些杀虫剂。
与此同时，采野菜的时候也要避开工厂、污水、公路、垃圾填埋场等附近区域，避免因误食被污染野菜对身体造成伤害。
不建议大家户外踏青时，在公园、路边随意挖野菜，这一方面会破坏环境，同时也有可能误采有毒野菜。大家最好通过正规渠道购买野菜，如果想自己在野外采摘又对野菜特征不是很熟悉，建议在专业人士的带领下进行采摘。
对于一些草本野菜，采摘时不要将其连根拔起，这样这些野菜还能继续生长;也不要过度采摘，避免造成生态环境破坏。
野菜的苦、涩口感通常来自草酸和一些生物碱，虽然吃起来好像口感独特，但大量的草酸会影响其它营养素的吸收，有的生物碱甚至具有毒性。因此，不同的野菜需选用不同的烹调方法，有些可以直接食用，有些需要反复焯水后食用，还有的要晒干后食用。最后再次提醒大家：踏青采野菜，食用要当心，似像非像的野菜不要采，不认识的野菜不要吃。
如果不慎误食有毒的野菜一定要采用催吐的方式自救，减少毒素的吸收，并尽快到正规医疗机构就诊。
怎样才能辨别不同种类的野菜？
在日常生活中，可以供人们食用的野菜有很多种。
以草本野菜为例，荠菜、蒲公英、苦碟子、刺菜、小根蒜等野菜比较常见；香椿、榆钱、木兰芽、柳芽、杨树吊等木本野菜也可以供人们食用。
首先，要掌握一些野菜的典型特征，比如荠菜会开小白花、结很小的三角果；蒲公英的花是浅黄色，揪断它的叶片后会流出白色汁液。其次，要在专业人士或者比较有经验的人的带领下，熟悉各种不同野菜。
熟悉并辨认各种野菜需要有专业人士的带领，多次实践才行，此外，要注意，一些能够识别植物种类的手机App，在清晰拍摄野菜独有特征的情况下，也可以起到辅助识别野菜的作用，但这种App也有一定的概率会报错，因此不能全信。
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