什锦是蔬菜中的一种素菜，这个什锦很多人用来做苏菜，什锦称之为十样菜，不是一种，而是始终，通常是由黄花菜、香菇、豆腐衣、素肠、鸡毛菜等几种蔬菜炒制而成，所以称为什锦，很多人都不知道什锦是什么，其实什锦还可以用来做月饼，这几样菜混合炒来做什锦月饼也是美味的享受，那么什锦月饼到底是怎么做的呢?
1.油皮面:315G、玉米油75G、蜂蜜175G(就该是转化糖浆)、麦芽糖17G、水30G。
A、将面粉中间挖个坑，依次倒入玉米油、蜂蜜、麦芽糖和水。用筷子把所有的液态材料搅拌均匀。
B、从中间开始以向外划圈方法将面粉与液态材料搅拌均匀
C、再用手揉成较软且光滑的面团备用
2.油酥面:面粉200G、白油酥(凝固熟猪油)90G
5.将油皮面压扁，不需要擀，手按就可以
各取1份
4.松驰好的面团各分为2份(面团太大不方便操作)
3.将两个面团盖保鲜膜分别松驰一小时
白油室温软化与面粉揉成团备用
