1、选择颜色深的胡萝卜
胡萝卜的颜色越深，胡萝卜素就越多。避免选择裂缝和分叉的胡萝卜。
2、注意胡萝卜保鲜
将胡萝卜放入冰箱前，切掉顶部的绿色部分。将胡萝卜放入塑料袋中(这是为了防止水分流失)，放入冷藏室最冷的格子，远离苹果、梨、马铃薯等释放乙烯的催熟蔬菜附近。
3、熟食胡萝卜
与蔬菜不同，胡萝卜熟食有营养。这是因为β-胡萝卜素存在于胡萝卜的细胞壁中，细胞壁由纤维素构成，人体无法直接消化，只能通过切碎、煮熟等方式破碎细胞壁，才能释放β-胡萝卜素，吸收利用人体。
4、切片或粉碎胡萝卜
如上所述，可能有助于人体吸收胡萝卜素。
5、加入脂肪
中国菜的话，最简单的是用油炒西餐的话，可以加入植物油、橄榄油、黄油、沙拉酱。原因是我第一次说维生素a是脂肪溶解性的，生吃不怎么吸收。
6、不要和萝卜一起吃
很多人喜欢把看起来像家人的东西放在一起。例如绿豆和红豆，如萝卜和胡萝卜。其实他们不喜欢彼此的哈哈，大家不要乱点鸳鸯谱。
胡萝卜中含有维生素c分解酶，两者混合时，会破坏萝卜中的维生素c。对身体无害，但有点浪费营养。(突然想到前几天那个萝卜丝火腿贴饼，牧渔先生说，加入胡萝卜主要是因为颜色，可以用枸杞代替。)
7、胡萝卜汁
喝胡萝卜汁也是一个健康的选择。但是，最好榨干。被称为胡萝卜汁的饮料中，添加成分远远高于原胡萝卜汁的含量，对补充维生素a几乎没有什么作用。
8、适量摄入
喜欢吃胡萝卜也要注意节制。维生素a是脂溶性的，人体内过剩时不会排尿，而是储存在肝脏和脂肪中，维生素a中毒。不仅恶心、呕吐、头痛、头晕、视力模糊、肌肉协调性丧失等症状，皮肤也会变成胡萝卜的颜色！这可不是开玩笑的哦。
想要完全吸收胡萝卜的营养，以上这八种吃法可要知道哦，健康的吃蔬菜，才能真正的发挥作用，不然白吃了不说，可能还会闹出疾病。
