1.掺入未成熟果肉 采摘时，不分青红全部采摘加工而成。未成熟果肉入药不符合中国药典规定。与成熟果实相比，未成熟果实呈淡红色或黄红色，肉薄无光泽。 2.掺入变质果肉 将变质产品加工成正品。变质果肉呈黑棕色，略呈扁块状，质地坚实，果肉不易分离。
3．掺食盐水 将盐水喷入干茱萸肉中，搅拌均匀，闷一夜，干燥。盐茱萸肉有白霜和咸味。
4．掺蜂蜜 将蜂蜜加入适量水稀释后，与山茱萸肉混合，稍闷、干燥或干燥。山茱萸肉外观油腻，手感粘稠，味道甜。
5．掺玉米粉 将茱萸肉用水喷湿，与玉米粉混合干燥。玉米粉茱萸肉外观有一层淡黄色玉米粉，凹陷多，手搓，可见玉米粉散落在手掌上。
