平菇是侧耳科侧耳属真菌。平菇在世界各地均有分布，在中国绝大部分地区均有生产，尤以河南、河北、山东、黑龙江等省最多。平菇是一种食用菌，含丰富的营养物质，具有补充营养、促进新陈代谢的作用。
功效作用
平菇具有补充营养、促进新陈代谢的作用。
补充营养:
平菇含有丰富的蛋白质、氨基酸及多种矿物元素，可供人体补充营养。
促进新陈代谢:
平菇中含有丰富的粗纤维，可促进肠道蠕动，加快身体新陈代谢。
营养价值
平菇中含蛋白质、脂肪、水分、多糖、粗纤维、钙、磷、铁、B族维生素、尼克酸，以及多种氨基酸。
适宜人群
大部分人群均可食用，尤其适用于营养缺乏、消化不良的人群。
一般人群:
平菇是一种鲜美的菌菇类食品，大多数人群都是可以食用的。
营养缺乏的人群:
平菇含丰富的蛋白质、氨基酸、多糖等营养成分，且味道鲜美，可供人体补充营养物质。
消化不良的人群:
平菇中含丰富的粗纤维及水分，适量食用可帮助促进胃肠蠕动，有助消化。
禁忌人群
过敏的人群禁用。
原因:
对平菇过敏的人群禁用，以免发生过敏反应。
用量
可根据个人食量，适量食用。
不宜同用
平菇是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
平菇是一种鲜美的菌菇类食品，可用于炒菜、煲汤、熬粥等。
平菇炒肉:
平菇剪去根部，大朵的撕开洗净，起锅烧肉，小火煸炒五花肉至金黄，取出肉片，平菇下锅，加入配菜和调味料，加入肉片，翻炒均匀即可。
蚝油平菇:
平菇洗净焯水，锅中烧油，爆香葱姜蒜，倒入平菇，加入耗油、料酒、鸡粉等调味料，加入水淀粉，收汁即可。
干煸平菇:
平菇洗净攥干水分，撕成小朵，炒锅油热，爆香辣椒、葱、姜、蒜，倒入平菇，加少许生抽和适量的盐翻均匀出锅。
平菇瘦肉汤:
平菇洗净撕成小朵，用生抽腌制猪肉末10分钟，锅中烧水，加少许开水将猪肉末烫至半熟，锅中加入平菇及烫至半熟的猪肉末，加入调味料即可。
平菇米粥:
平菇洗净焯水剁碎，锅中烧水，加入适量大米，煮开后放入平菇碎，小火慢煮，将平菇煮至软烂即可。
温馨提示
选购平菇时要注意：
1、平菇中不应该含有太多的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，这样的蘑菇不仅营养流失严重，还特别不容易保存。
2、要仔细观察平菇的表面，要结构完整，闻起来没有发酸的味道。
3、不要购买过于成熟的蘑菇，观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好平菇。
