近年来，国内外许多学者证明，茶及其功能成分具有抑制脂质过氧化、抗凝、促进纤维溶解、抗血小板凝聚、降血压、降血脂、预防动脉粥样硬化、保护心肌等作用，可调节血液指标，改善心脑血管系统，有助于预防和控制心脑血管疾病。
各种茶具有一定的降脂作用，特别是乌龙茶、绿茶和普洱茶。日本静冈大学用普洱茶和日本绿茶的提取物喂老鼠，表明连续喂普洱茶可以促进脂肪组织三酸甘油酯的分解，从而降低血脂和体重。日本岩田多子要求48名成年女性每天喝7杯乌龙茶，6周后发现血液中中性脂肪和磷脂减少，动脉硬化指数改善。
可见，茶提取物对正常机体有降血脂的作用。饮用普洱茶和乌龙茶的高脂血症患者可以不同程度地降低胆固醇、甘油三酯β-脂蛋白和总脂含量。沱茶治疗高脂血症的总效率为92.86%，证明沱茶具有显著的降血脂作用。
总之，喝茶可以调节正常人和高脂血症患者的血脂平衡。那为什么喝茶会降低血脂和胆固醇呢？这主要是由于茶中富含茶多酚、茶多糖、茶多色和维生素C。
