谷氨酰胺是人体不必要的氨基酸，是谷氨酸的酰胺。谷氨酰胺可用于治疗胃溃疡、十二指肠溃疡、胃炎和胃酸。也是改善大脑功能的氨基酸，减肥者也可以控制食欲，减肥增肌。谷氨酰胺有大豆、核桃、花生、鸡肉、鸡蛋、干贝、虾等蛋白质丰富的食物。
谷氨酰胺的作用
1、合成蛋白质，增加肌肉
谷氨酰胺能促进肌细胞内蛋白质合成，达到增加肌肉重量的效果，健美者服用的蛋白粉具有丰富的谷氨酰胺。
2、中和代谢产生的酸性物质，减轻酸痛和疲劳
谷氨酰胺含有氨基，可与H离子结合，减少大量运动员体液产生的酸性物质。
3、提高免疫细胞数量和细胞免疫功能，促进淋巴细胞、巨食细胞分化增殖。
4、参与合成抗氧化剂谷胱甘肽。
5、可保持肠胃管腔粘膜上皮结构的完整性，保持粘膜结构和细胞活性，帮助肠道有益菌环境稳定。
6、改善脑细胞活力。
7、提高细胞抗氧化能力，谷氨酰胺可保持和增加组织细胞内GSH储备，稳定细胞膜结构，保持膜结构性功能。
