民以食为天，中国被称为最会吃的国家，至今烹饪的方式多种多样，从生吃到煎、炒、煮、炸到微波、压力锅等在我们的生活中也不少见。但是，如何选择很多烹饪方法，使菜肴美味健康呢？下面的小编辑将告诉你如何选择最好的烹饪方法来锁定更多的营养。
1.生吃
这种方法可以保持蔬菜中几乎所有的营养物质，但注意保证蔬菜的清洁，吃前要彻底清洗，以免残留农药和病原菌等食物中毒。
2.水煮
包括煮、煲、焯烫等，是比较清淡的烹调方法，但会导致水溶性物质如维生素C等的大量流失，建议最好连汤一起喝掉。
3.快炒
此种方式可以很大程度保留水溶性维生素，最好选择易熟的食材或是将其切成薄片或小块，另外注意控制油量和油温，避免炒出来的蔬菜过于油腻。
4.烧烤
建议使用烤箱。温度可控，食物不直接接触火，热均匀，营养素保留良好，有害物质也少。
5.煎炸
这种方式虽然菜品口感不错，但因为会使用较多的油，而且会严重破坏维生素和抗氧化物质，而且油温较高难免产生致癌物，不推荐经常使用。
6.微波
微波加热效率高，烹饪时间相应缩短，因此维生素c、类黄酮、叶绿素的损失小，而且溶解水的损失几乎没有问题，菜肴中油脂过多，适合加热粥、面等、蒸鱼、红薯等食物。
7.高压
可有效保存食材中的抗氧化活性成分，也不会产生致癌物质，适合烹调需要较长时间炖煮的食材，如牛肉、杂粮和豆类等。
