进入秋天，是每年吃红薯的最佳季节，秋意萧瑟的时候，可以说吃香味柔软的红薯很开心。甘薯不仅柔软可口，而且营养价值也很高。近年来，有人说吃紫薯比普通红薯更有营养价值，这是真的吗？吃红薯需要注意什么？让我们来看看。
红薯的抗癌抗老化能力优于普通红薯
红薯中赖氨酸、铜、锰、钾、锌的含量比普通红薯高5~8倍，特别是抗癌物质碘、硒的含量比其他红薯高20倍以上，占食物中的第一位。硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要因素，特别是硒被称为抗癌王，容易被人体吸收，留在血清中，修补心肌，提高身体免疫力，去除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂和成长，预防胃癌、肝癌等癌症的发生。除
外，花青素还具有显着的抗生物氧化作用，对延缓人体老化有很好的效果。它可以阻止自由基对身体的伤害，帮助人体远离衰老。通过抑制弹性蛋白酶和胶原蛋白酶，可以使皮肤光滑有弹性，防止内外过度晒伤造成的皮肤损伤等。
和红薯一样，红薯也含有丰富的膳食纤维，加快消化道蠕动，有助于排便，清理消化道，缩短食物中有毒物质在肠道内的滞留时间，降低肠道致癌物质浓度，预防痔疮和肠癌。同时纤维素可以吸收部分葡萄糖，减少血液中的糖分含量，有助于预防糖尿病。
吃红薯要注意三个健康要点
无论是普通红薯还是红薯，总体上都是营养丰富对身体有益的健康食品，为了尽量发挥这种健康食品的效果，南方医科大学珠江医院中医科主任梁东辉教授注意三个要点甘薯含有气化酶和粗纤维，吃多了容易在人的肠胃产生大量二氧化碳，引起腹胀、打嗝、吐酸水等不适。
其次，甘薯营养丰富，但蛋白质和脂肪不足，吃甘薯时注意饮食组合，与蛋白质类食物组合吃，营养不平衡。
最后，梁东辉教授提醒大家，在选择甘薯时，必须避免有黑斑的情况。否则，容易中毒。甘薯表皮的黑斑说明被黑斑菌感染了。黑斑菌排出毒素，包括甘薯酮和甘薯酮醇，使甘薯变硬、变苦，不能用水煮、蒸、烤。这些毒素进入人体对肝脏有害，吃黑斑红薯发生急性中毒的患者，经常出现呕吐、腹泻，严重者可能会发烧、痉挛。
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本文指导医生:梁东辉南方医科大学珠江医院中医科教授主任医生擅长疾病:从事中西医结合临床、教育、科研工作30多年，具有扎实的中西医理论知识和丰富的临床实践经验。师承国医……[详细]
