1、蛋
危险因素:感染因素在蛋中，唯一消除细菌的方法是煮蛋。解决办法:不吃生鸡蛋和半熟鸡蛋。蛋黄未凝固的蛋存在潜在隐患。为了安全，最好吃煮老鸡蛋或固体鸡蛋。高温会杀死可能存在的细菌，可以放心吃煮鸡蛋和两面鸡蛋。
2、包装的绿色蔬菜
危险因素:包括生菜和菠菜在内的叶状绿色蔬菜是近年来几种疾病爆发的原因。其中规模最大的疾病之一是2006年大肠杆菌爆发，与成包的菠菜有关，199人生病，3人死亡。大肠杆菌和沙门氏菌感染农产品的方法多种多样，动物粪便渗入水中或土壤，或手工采摘或包装过程中感染。在大多数情况下，水不能洗掉这些危险。解决办法:白菜外的叶子被污染的可能性很高，所以摘下叶子洗手，准备剩下的部分。
3、寿司
危险因素:寿司最大的问题是寄生虫、扁虫、蛔虫，如生鱼寄生虫。生鱼不能保证安全，但蘸酱和芥末可能会起到轻微的杀菌作用。解决办法:鱼至少在145度的高温下烹饪1分钟，可以杀死鱼中的寄生虫。但是，那就不是寿司了。唯一保证不携带寄生虫的方法是吃冷冻鱼做的寿司。美国食品药品管理局建议，在零下31度的温度下，冷冻鱼至少可以杀死寄生虫15小时。
4、牛肉馅
危险因素:吃生牛肉或半熟牛肉不利于健康。牛肉可能携带沙门氏菌和大肠杆菌。牛肉馅比牛排更危险，因为它握住的可能性高，所以绞成肉馅后表面大，隐藏细菌多。解决办法:唯一能保证无菌的方法是购买经过杀菌处理的牛肉。
5、芽菜
危险因素：芽菜生长的环境最利于有害细菌的滋生。解决办法：唯一能保证安全的方法是烹调。专家建议将芽菜投入汤锅或大火煸炒。
6、生鸡肉
危险因素:生鸡肉包括沙门氏菌和弯曲杆菌。最大的风险因素不是吃鸡，而是准备做鸡时交叉感染。解决办法:处理生鸡肉时要特别注意。切肉后，请立即清洗刀、菜板、炉子和手，以免鸡肉内的细菌传播到其他食品内。把鸡肉拿到外面放在烤架上的时候，拿回用过的盘子，吃烤好的鸡肉的时候换盘子。
7、瓜
危险因素:表皮有很多裂缝，容易被细菌污染。瓜皮里可能有细菌，切瓜的话，这些细菌就会跑到瓜皮里。解决办法:吃前洗瓜皮也能消灭细菌的一部分，但这些不是最好的解决办法。切开的瓜，因为室温下会繁殖很多细菌，所以必须小心保管。因此，把切好的水果放在冰箱里。
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