健康人群可以适量吃青蒿，但脾胃虚寒者、心脏病和神经系统功能异常者不能吃青蒿。
青蒿味苦、辛，性寒，具有清退虚热的作用，常用于治疗肝肾阴虚及虚火内扰导致的五心烦热、盗汗或骨蒸潮热等症。适量食用青蒿可以达到凉血除蒸的目的，可改善热病后期、余热未清等导致的夜热早凉、热退无汗等症。青蒿的解热作用较好，可以消暑，用于治疗暑热外感、发热烦渴等症。青蒿中含有丰富的青蒿酸及衍生物，可以抑制胃癌细胞生长，具有较好的抗癌功效。
因青蒿性寒，所以脾胃虚寒者慎食，易导致恶心、呕吐、腹泻腹痛等不良症状。由于青蒿中含有的青蒿素可抑制心脏，使心功能异常，所以心脏病患者不能食用，否则加重病情。而青蒿素对神经系统功能也会产生不良影响，长期食用易引起神经功能紊乱，尤其对于老年和儿童神经系统功能异常患者更为敏感。
