毛豆又叫菜用大豆，是未成熟的大豆，颜色为青绿色。毛豆粗硬而有细毛，荚为扁平形，荚上有细毛。毛豆含有较多的不饱和脂肪酸，可改善脂肪代谢，对人体健康有好处。煮好的毛豆食用后有助缓解疲劳，并能美容护肤以及净化血液。1、缓解疲劳：煮毛豆有助增强身体抵抗力与免疫力，可使体力尽快恢复。因为毛豆中含有较多的碳水化合物和蛋白质，以及丰富的微量元素钾，既能为人体补充能量，又可起到抗疲劳作用，满足人体正常代谢。2、美容护肤：毛豆中含有较多的植物化合物异黄酮，对皮肤胶原蛋白具有保护作用。常吃煮毛豆可补充异黄酮，减少紫外线导致的皱纹，使皮肤更光滑。3、净化血液：煮毛豆加快人体血液中的脂肪及胆固醇代谢，其中的亚油酸和亚麻酸能促进人体脂肪酸排出，抑制甘油三酯和胆固醇吸收，降低血液粘稠度，净化血液的效果较好。
一般人群均适宜
幼儿、尿毒症患者
鱼、蕨菜、鹅肉
煮毛豆和鱼一起吃会严重破坏维生素b1，甚至会完全破坏殆尽。蕨菜富含大量的蛋白质、维生素及胡萝卜素，和煮毛豆一起吃会影响人体对营养的吸收。鹅肉中富含大量的钾，鱼煮毛豆同食会导致钾元素吸收量减少。
水煮
准备适量毛豆、香叶、桂皮、八角、干辣椒及适量料酒。毛豆清洗干净之后放到锅中煮开，加入辅料和油，加入料酒，开盖煮至豆子变软即可。
