诱发急性胃肠炎因素包括冷热刺激和情绪因素导致的非病原体感染因素，还包括细菌、病毒等病原体感染因素。
一、非病原体感染因素
1.冷热刺激
大量喝冰镇饮料或水果，经常呆在室温较低的空调房里也会刺激到肠胃，进而引起胃肠道黏膜损伤，诱发急性炎症。
2.情绪因素
长期处于过于悲伤、愤怒情绪也会导致消化系统紊乱，且导致免疫力下降，容易导致细菌、病毒侵入，引发急性肠胃炎。
二、病原体感染因素
1.细菌感染
当食用被大肠杆菌、沙门杆菌或弯曲杆菌污染后食物，或使用了未消毒餐具，都容易导致急性胃肠炎发生。
2.病毒感染
若是儿童发生急性胃肠炎，多是病毒感染所致，常见的有轮状病毒、手足口病毒和肠病毒。
