洋葱的品种分为两类，一般来说，紫皮的洋葱偏辣，白皮的洋葱偏甜。两类洋葱各有各的作法，但对于人体都有好处。但是隔夜的洋葱因为不新鲜，是不可以吃的，洋葱可以控制血糖，抗糖尿病等，挑选洋葱的时候一定要挑好的。
洋葱是从国外引进的一种食物，近些年来在餐桌上风靡，属于是餐桌上特别常见的一种美食，平常很多人都会喜欢用洋葱炒蛋，或者是凉拌等等，当然也有很多人把它当做辅料来搭配其它的美食一同食用。那么，洋葱能不能过夜吃呢？接下来我给大家介绍下。
首先可以肯定的是，洋葱是不能够过夜吃的。因为蔬菜类的食物都是不建议隔夜吃的。洋葱只要炒过之后，不论有没有放入冰箱，都不可以吃。毕竟隔夜后的蔬菜，味道并不会新鲜，并且味道也会改变，总重要的是，隔夜的蔬菜给细菌提供了良好的滋生环境，这样会影响到健康。隔夜的洋葱会产生亚硝酸盐，这些物质对于人体健康有着一定的危害，因此，最好就是不要吃。
洋葱有着控制血糖以及延缓衰老的功效，他们所含有的营养物质有着一种特别天然的抗氧化的功能，多吃洋葱能够帮助抑制自由基所造成的老化现象。患有糖尿病的患者可以考虑适当适量的食用洋葱，因为洋葱可以算得上是一种抗糖尿病的药物，它并不会引发出现低血糖症状，是一种特别安全有效的抗糖尿病的食物。平常适量食用洋葱是能够清血的，我们的人体在纤溶状态和高血压、高血脂以及动脉硬化等有着很大关系，而洋葱因为纤溶性很高，对于身体健康有着极大的好处。
挑选洋葱时，一定要挑那种在手里掂起来特别沉，看起来表皮干燥、紧实，无擦伤，并且闻不到味道的洋葱。买回来之后放在低温、干燥、黑暗并且通风良好的地方。切记万万不可千把洋葱放在塑料袋里面，这样洋葱会很快腐烂。
