(1)数量：每天选择2～3种不同品种的水果200g～400g，注意选择深红色、深黄色水果，如鲜枣、柑橘、柿子、杏、山楂、芒果、草莓等，还可适当选择野果，如猕猴桃、刺梨、沙棘、黑加仑等，这些水果富含胡萝卜素、维生素C、叶酸等维生素。
但老年人不宜一次进食大量水果，以避免引起血糖升高和胃肠道不适，可采用“少量多次”的吃法。
(2)多选新鲜的水果：它们所含的营养成分一般比未成熟水果高，比放置过久的水果更安全。
(3)方式：牙齿不好的老年人，吃水果时，可切成薄块，一口一块便于食用也可捣碎制成水果泥或水果汁，现做现用;消化不好者可将水果煮熟食用。
(4)时间：吃水果的时间视个人习惯，是否方便、吃后感觉舒服等情况而定。餐前吃水果有利于控制进食总量，避免能量摄人过多，保持健康体重，也可选在餐后和两餐之间食用。
(5)注意：西瓜富含水分，夏季食用有解暑之功，但柿子不宜空腹食用，因其含的鞣质及柿胶酚，遇胃酸即凝固成块，形成“柿石”，易导致胃结石。
(6)不要吃腐烂霉变的水果：应选择表皮色泽光亮、新鲜、有香味的水果。若水果略有破损，应去除破损处及其周围超过3～4厘米处的部分，腐烂的水果不能吃。
