生吃鸡蛋时，鸡蛋营养的吸收和消化只有30~50%，而且生鸡蛋中含有细菌、寄生虫，经常生吃鸡蛋会引起寄生虫病、肠道疾病、食物中毒，还会抑制中枢神经，让人食欲减退，所以最好不要生吃鸡蛋。想要吃的有营养，最佳选择是煮鸡蛋。
鸡蛋营养丰富，尤其是富含人体所需要的蛋白质、氨基酸、多种维生素、矿物质等，常吃鸡蛋为身体补充营养，可以让身体更健康。鸡蛋的吃法很多，最常见的就是水煮蛋，也可以做成炒鸡蛋、蛋花汤、卤蛋、茶叶蛋等。有人会选择生吃鸡蛋，觉得这样的鸡蛋更有营养，那么，鸡蛋生吃有营养吗？
一、鸡蛋生吃有营养吗
研究发现，生吃鸡蛋时，鸡蛋营养的吸收和消化只有30%~50%，所以这种吃法就会导致鸡蛋营养的浪费。首先因为生鸡蛋中的营养物质很难被肠胃消化、吸收；其次生鸡蛋中含有一种抗生物素物质，它会妨碍身体对鸡蛋黄中生物素的吸收。
二、生吃鸡蛋的危害
生吃鸡蛋不但会导致营养的浪费，还可能会让人生病。因为生鸡蛋中含有多种细菌、寄生虫等，如果经常吃生鸡蛋，就会出现寄生虫疾病、肠道疾病、食物中毒等，对身体健康不利。另外生鸡蛋中有一股腥味，它会抑制中枢神经，不但会让人食欲减退，而且还可能会导致呕吐、恶心等不适症状。
三、如何吃鸡蛋更有营养
1.成年人吃水煮蛋
鸡蛋的吃法有很多种，从营养的吸收和消化来讲，水煮鸡蛋最有营养，这种吃法对鸡蛋中的营养物质吸收率能达到100%，炒鸡蛋的吸收率为97%，嫩炸鸡蛋的吸收率是98%，如果老炸鸡蛋营养的吸收率只有为81.1%，用开水和牛奶冲蛋营养的吸收率是92.5%，如果生吃鸡蛋，对鸡蛋营养的吸收和消化只有30%~50%，茶蛋、卤蛋也要少吃，以免影响肠胃。由此可见煮鸡蛋是最佳的吃法。
2.小儿吃蒸蛋羹
虽然吃蒸蛋羹时，也会导致鸡蛋营养的浪费，但是这种吃法比较好消化。小儿肠胃功能比较差，可以适当的吃一些蒸蛋羹或者蛋花汤等更容易消化吸收一些，性价比比较高。
