炸胡萝卜丸子
胡萝卜含有大量胡萝卜素(维生素A原)及钙、铁、磷等矿物质，每百克胡萝卜含有胡萝卜素25—30毫克，有“人参”的美名。所以说胡萝卜的营养价值优于其他蔬菜，一点都不过分，家长经常给孩子吃胡萝卜，有利于他们的健康成长。
胡萝卜对呼吸系统感染也有良好的预防作用，冬天到了春天，气候变暖，各种病原菌容易繁殖，寒假在家的孩子应该多吃这种菜，提高抵抗力。此外，胡萝卜还有益于肠胃，可以预防夜盲、软骨病，预防癌症。容易被人体吸收，即使在高温条件下，营养价值也不变。
胡萝卜素进入人体后，可以变成维生素a。经常让孩子吃胡萝卜，提供丰富的胡萝卜素，补充维生素a的不足。另外，其丰富的果胶和碱性物质可减低胃肠道的酸性，吸附肠道中的毒素和细菌。
胡萝卜营养丰富，但许多家长面临的问题是孩子不喜欢吃。在此介绍给幼儿烹饪的菜谱。
◆奶胡萝卜:将胡萝卜切成小块放入锅中，用肉汤煮20-30分钟，煮时加入花生油、适量的盐和糖。
另一锅加入2勺花生油，加入2勺面粉稍，加入1杯半牛奶搅拌均匀，加入少量盐，煮10-15分钟，加入前锅搅拌即可。
◆胡萝卜泥:胡萝卜蒸成泥，加入浓牛奶(做法见)，加入适量的盐、糖，在火上蒸。煮好后搅拌均匀，对喜欢黄油口味的孩子，可拌入少许黄油，趁热吃口味很好。
◆炸胡萝卜丸子：生胡萝卜擦碎，加热牛奶和少许奶油、糖，在小火上焖软，然后加些面粉调成稀糊，不断搅拌，煮至浓稠，晾凉片刻，加入两个生鸡蛋、少许盐，拌匀后趁热捏成丸子，蘸上面包屑，放入油锅中炸熟。
