烧烤可以说是很多人喜欢吃的食物，但我相信吃烧烤会致癌是的，经常吃烧烤容易诱发胃癌，患胃炎、糜烂、溃疡的人，吃烧烤容易受到致癌物质的侵害。那么，如何健康地吃烧烤不得癌症呢？
吃烧烤容易诱发胃癌
吃烧烤时会产生杂环胺、苯并沙、苯并沙等致癌物质，从而诱发胃癌的发生。
杂环胺
杂环胺是致癌的化合物。一般认为高温加热是产生杂环胺的必要条件。特别是当温度从200摄氏度上升到300摄氏度时，杂环胺的产量可以迅速增加5倍以上。烧烤是典型的高温烹饪。另外，杂环胺的产生害怕水。因此，如果水充足，杂环胺就不会生成太多。烧烤是干燥的烹饪方式，很少参加水。再次，吃烧烤必然要吃肉。而和其他食物相比，肉在烧烤过程中所产生的杂环胺，要远远高于烤玉米或者烤青菜。
苯并芘
这种物质属于典型的致癌物，而且致癌性很强。烧烤的时候，肉类食物处于高温环境下，脂肪被分解，滴落在炭火上，进而焦化产生的热聚合反应和肉里的蛋白质结合，形成苯并芘。而且，烤肉铁签上的苯并芘含量是非常高的。此外，食物在烘烤过程中产生的苯并麓，总量大大超过了没有烘烤的时候。
亚硝胺
肉串、肉片烤前，一般腌制。烧烤的时候，在刷酱的同时烧烤的情况很多，那个钠盐的含量大幅度超过了基准。这特别容易引起亚硝胺的发生。
吃烧烤对胃癌的诱发作用非常明确。特别是患胃炎、糜烂、溃疡的人，吃烧烤容易受到致癌物质的侵袭。
健康地吃烧烤，7点
如何避免烧烤致癌？事实上，如果你想健康地吃烧烤，最好注意以下几点:从这个角度来看，韩国烧烤比新疆烧烤更健康。韩国人吃烧烤食物的时候，有很多生蔬菜，用蔬菜卷起烤肉吃。这种方法值得我们借鉴。新鲜的绿叶蔬菜含有大量的叶绿素，具有消除致癌物质的作用，烧烤时配合蔬菜可以增加人体对维生素的吸收，避免便秘等现象的发生。另外，和洋葱、胡萝卜、蘑菇等一起吃也是不错的选择。此外，还可以组合含淀粉的食物，如土豆片、薯片、薯片等。它们可以使食的营养摄取更加均衡，增加肠道内的饮食纤维，发挥清肠的作用。
放入调味料是适当的
很多人认为在吃烧烤这样热烈的环境下，必须加入大量的调味料。结果可能会导致牙龈出血、口腔溃疡、胃粘膜损伤、脸上长痘痘等恶果★多加蒜汁，用蒜汁腌制烧烤食品，特别是肉类，可以减少烧烤时致癌物质的产生数量。另外，生吃大蒜汁有杀菌作用，夏天适量多吃也有好处。
火烧烤不宜多吃
火烧烤时，会产生400多种具有致癌作用的化合物。因此，烧烤时最好包一层锡纸，以免过多含致癌物质的烟雾进入食物。此外，还应选择正确的烧烤方法，如电烤和铁板烧烤。
烧得太焦或太嫩
烧得太焦致癌物质增多，烧得太嫩可能引起寄生虫感染。
啤酒与烧烤同食
啤酒热量高，人体能量过剩发胖，酒精吸收致癌物质(杂环胺化合物)。
选择可靠的业者
部分业者销售部位差的肉块，因此必须选择合格的业者吃饭。其实烧烤用的肉串最好是自己买肉，自己切块串好。
减少吃烧烤的次数
尽量少吃，如果想解解馋，不妨一个月吃一次。记住：次数越少越好。
为了健康，大家在吃烧烤的时候最好注意上述事项哦
