青头菌本身是一个很有营养价值的菌类，它对于眼目不明、能泻肝经之火、散热舒气，对急躁、忧虑、抑郁、痴呆症等病症有很好的抑制作用。本身鸡肉也是很有营养的，因此青头菌炖鸡是很有营养价值的补品。
鸡历来被视为甘温食补之佳品，内含丰富的营养物质，具有温中益气、补精添髓的功效。配用清火、散内热、明目的青头菌，其功在甘温滋补之中有清泻之作用。常可作为虚劳赢瘦、气血精液亏虚、或久病、病后。产妇体虚所致虚热内烦等病症的保健食疗食品。但切忌因实热所致发热以及痰热内壅者忌食。青头菌炖鸡虽然营养价值极高，但是不适宜经常食用。
