佛手瓜它的肉质细嫩，当菜做来吃美味可口呢。佛手瓜的果实中含有丰富的蛋白质，还含有维生素C、胡萝卜素、钾、钙、磷、铁、钠、铜、镁、锌、硒等元素。佛手瓜除了瓜的本身可以吃，同时它的苗也是营养丰富的蔬菜，是很多蔬菜都不能比拟的。
佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，经常吃可以增强人体抵抗疾病的能力，而且可以利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。根据医学研究报道，锌对儿童智力发能影响较大，缺锌儿童智力低下，常食含锌较多的佛多瓜，可以提高智力。佛手瓜对男女因营养原因引起的不育症，尤其对男士性功能衰退有益。
佛手瓜与肉丝的搭配，让蛋白质更加的丰富，而且属于优质蛋白质，同时肉丝中也富含着胶原蛋白，两者的搭配只能说是天剑之合，营养价值极其高。
