上汤豆苗简单易学，而且食材都很好采购。虽然上汤豆苗看上去很普通，而且制作起来好像没有技术含量，但他的营养价值很高，也有很好的食疗作用哦。
豆苗中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。豆苗中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。豆苗中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。
因为豆苗具备润燥利尿，减肥清脂，通肠排毒的作用而受到爱美人士的喜爱。这里简单的教大家一款减肥靓汤的做法：将豆苗洗净，控干表面水分；将豆苗放入烧开的水中；加入少许的盐调味即可。汤里就不要再加其他的调料了，特别是油哦。
上汤豆苗里用到的松花蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。
