油豆腐是一种常见的豆制品，它有着豆制品的香味，口感却比豆腐要Q弹筋道，蒜苗，又叫蒜苔、蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，具有蒜的香辣味道，这两种食材搭配着一起炒，能碰撞出什么营养呢？下面我们就来了解一下油豆腐炒蒜苗的营养价值。
蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。
油豆腐富含蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙等微量元素的含量也很高。油豆腐可以吸收汤汁，口感和味道都十分好。
