芝麻酱是由芝麻制成，按原料可分为白芝麻酱、黑芝麻酱、黑白混合芝麻酱三种。三种芝麻酱的做法差不多，这里我们以白芝麻为例，尝试着自制芝麻酱。
1、将白芝麻择洗干净，保证无任何杂质，然后捞出沥干。
2、将白芝麻放到超过里，先中火将水分完全炒干，然后转小火慢炒。
3、待芝麻微微变色，发出噼里啪啦的响声时，就可以关火了。
4、将炒好的芝麻平摊，晾凉，然后放入搅拌机中打碎。家中有磨盘的优先选择用磨盘。
5、搅拌过程中注意打一会停一会，避免弄坏机器。期间可以加入一些香油，然后继续打，至出现很浓稠的酱就可以了。
6、将打好的芝麻酱放入瓶子中密封冷藏。每次吃的时候取出一些，再加入喜欢的调味料调味即可。
