古书记载着面筋具有和中、解热、止烦渴和治面毒的功效，一般人群均可食用，特别适合作为体虚劳倦、内热烦渴时补充身体能量的一种食物。
青菜含有丰富的维生素，其中以维生素C和维生素A最为重要，不过维生素C在烹煮时会大量流失（所以不能煮太久），蔬菜颜色越深绿或深黄，含有的维生素A和维生素C就越多。
青菜也是最佳补钙健骨食品，而100克小油菜含能量约为15千卡，含钙却高达153毫克。满足小朋友生长需要的营养素重要来源。
老人家：可以补充维生素和蛋白质。爱美人士：能抵御皮肤过度角化。产妇都适合食用：辅助治疗产后瘀血腹痛，和产后没有胃口。
青菜炒面筋不但可以提高人体免疫力，延缓衰老，也适合体弱易感冒都食用。炒的时候尽量选择水面筋，它的蛋白质高，所以一次性不宜食用过多。因油面筋热量过高，用来炒菜时，一般先飞水去油。所以你学会了做这道简单可口的家常菜了吗？它可以为你的一家人带高质量的营养哦。
