红豆，性平，有健脾止泻，利水消肿的功效。《本草纲目》：“赤小豆，其性下行，久服则降令太过，津液渗泄，所以令肌瘦身重也。” 说明红豆在一定程度上是可以作为减肥餐来食用的。而对红豆的成分进行科学的检验也发现每一百克红豆中，含有碳水化合物约63克、脂肪0.6克、蛋白质20.2克、纤维素7.7克。脂肪的含量是较低的，含有的粗纤维也有助于肠道蠕动，促进人体排出多余的水分和盐分，从而起到减肥的效果。
而日常食用的大米用来煮粥最好不过了，脂肪含量约9%，其脂肪中所含的亚油酸含量较高，一般占全部脂肪的34%，比莱籽油和茶油分别多2-5倍，也在一定程度上综合了脂肪的总量，避免因红豆的脂肪过低不能维持身体正常所需。
红豆大米粥的热量约为100大卡每一百克中，建议要达到减肥效果可以少吃多餐。即在保证在无饥饿感的同时又避免摄入过多的热量。但是红豆大米粥由于缺乏赖氨酸和苏氨酸等人体所需蛋白质，不能当做三餐来长期食用，否者会造成身体某些生理调节无法正常运行。
一般来说红豆大米粥是适合一般人食用的，除了适宜肥胖症之人食用，对于各种类型的水肿（肾脏性水肿、心脏性水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿）等也有效果。但是肥胖并不等于水肿，这一点需要辨别清楚。
