腐竹含有丰富的蛋白质、谷氨酸、磷脂、大豆皂苷、钙质等，其中蛋白质是维持人体功能正常运行的一个重要元素，缺少蛋白质，我们的身体也会虚弱很多；谷氨酸含量高。谷氨酸对人体的脑部有着很好的作用，不仅能提神心脑，还有提高记忆力的功效；腐竹中的磷脂成分有降低血液中胆固醇含量的作用，对防治高血压、动脉硬化有一定的作用。多食用能预防心血管疾病，保护心血管功能的正常运行；大豆皂苷能抗炎、抗溃疡；钙能给人体补充钙质，促进骨骼发育，防治骨质疏松。
腐竹虽然营养价值很高，但如果选作搭配的食材不对，不仅影响到人体对营养的吸收，还有可能导致身体的不适。所有如果家中有成员喜欢吃腐竹的，没妈们一定要注意以下几点：
1、在选购腐竹的时候，一定要选用优质的，劣质的会有一些不明添加剂。
2、制作腐竹之前一定要用凉水泡软，忌热水泡。
3、腐竹不宜与葱、蜂蜜一起食用，可与带鱼、白萝卜、西芹一同食用。
4、肾病、糖尿病、痛风患者不宜使用。
5、慢性胃寒病人勿食。
6、平素脾胃虚寒大便稀薄者勿食。
7、血尿酸偏高者勿食。
