冰糖银耳莲子羹的所用食材都富有营养价值。冰糖有去火的功效。而银耳则是一直被人们称为“山珍”、“菌中明珠”，就是因为银耳具有强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神的巨大功效，长期食用可以明显改善体质，尤其是患有老年慢性气管炎、高血压、血管硬化等病症的患者，经常食用冰糖银耳莲子羹可以有效缓解病症。而且银耳当中还含有大量的胶原蛋白和多种维生素，女性经常食用可起到美容效果。至于莲子也是食疗价值惊人。莲子所含的氧化黄心树宁碱具有很好的防癌抗癌作用，莲子中的非结晶形生物碱N－9则可有效降低血压，莲芯碱、棉子糖还可以安神助眠，滋养补虚、止遗涩精、清心、祛斑，总之对人体是十分有利。
