白扁豆的营养价值是非常高的，很多人都喜欢吃白扁豆烹饪出来的美食，除此之外，白扁豆还具有很高药用价值。不过，对于白扁豆的挑选方式却不是人们所熟悉的，妈网百科就在这里为大家介绍一下关于白扁豆的一些挑选技巧！
种子扁椭圆形或扁卵圆形，长0.8-1.3cm，宽6-9mm，厚约7mm。表面淡黄白色或淡黄色，平滑，稍有光泽，有的可见棕褐色斑点，一侧边缘有隆起的白色半月形种阜。长7-10mm，剥去后可见凹陷的种脐，紧接种阜的一端有珠孔，另端有种脊。质坚硬，种皮薄而脆，子叶2片，肥厚，黄白色。气微，味淡，嚼之有豆腥气。以粒大、饱满、色白者为佳。
通过了解白扁豆的选购方式，相信大家在购买白扁豆的时候就知道怎么挑选了吧！另外，白扁豆是扁豆的一种，在了解白扁豆以后妈网百科再为大家介绍一下关于扁豆的小常识，在食用扁豆的时候一定要将扁豆煮熟才能吃，因为生扁豆中含有毒素的成分，食用生扁豆的话，很容易引起扁豆中毒哦！
