茴香菜的做法有很多，有人喜欢用茴香菜猪肉一起做成馅包包子、饺子、春卷等，也有人喜欢和鸡蛋、肉末一起炒甚至清炒的，也可以配以肉末做汤，但茴香菜素食时的香气浓重，还是搭配一些肉类或蛋类以及较多油脂为妙。那么茴香菜有哪些做法？
一、猪肉茴香饺子
1、准备材料；
2、将五花肉切成碎肉丁；
3、加入盐、生抽、五香粉、鸡精、香油、葱姜末腌渍半小时；
4、茴香洗净切碎，放入肉丁中；
5、加入两勺熟花生油搅拌均匀；
6、饺子皮面团醒好后揉匀；
7、制剂子，擀皮儿，此时将饺子馅加入适量的盐调味，包饺子；
8、包好的饺子；
9、煮饺子，点水法煮两次开，鼓肚儿浮起即可；
10、装盘即可。
小窍门：
1、五花肉三成肥七成瘦最佳，切小丁，既有嚼头，又不会因糊住蔬菜而口感过柴！ 所以，并不是所有蔬菜都用搅碎的肉馅最好，可以尝试用肉末。
2、加入熟花生油包住蔬菜是避免加盐后蔬菜水分析出，一般的拌馅方法都是如此！ 而茴香则很少会出水分。
3、饺子面团，最好用饺子粉，冷水和面，软硬适中，醒好即可。
二、肉末茴香
1、瘦肉切成片后放入料理机里打成肉末；
2、把肉末放入碗里，放入适量盐、少许酱油、花椒粉、水淀粉拌匀略腌制；
3、茴香菜洗净后切细末，辣椒切小圈，姜切末；
4、炒锅上火，倒入油烧热，下辣椒、姜末炒香；
5、放入肉末炒散断生；
6、放入茴香菜翻炒翻炒；
7、尝尝味后，调入酱油和少许盐翻炒均匀即可。
小窍门：
肉末腌制时已放入部分盐，所以最后调味时一定要先尝尝味再放酱油和盐。
