说到臭豆腐，闻起来这么臭，一般人都会怀疑是变质的食品，吃了会对人体有害。其实恰恰相反，王致和臭豆腐不仅对人体无害，反而营养丰富。
王致和臭豆腐之所以臭，是因为一种产生蛋白酶的霉菌分解了蛋白质，形成了极丰富的氨基酸，使味道变得非常鲜美。经检测，100克王致和腐乳中的氨基酸含量可满足成年人一日的需要量，钙、贴、锌含量高于一般食品，还含有维生素B1和B2，具有极高的营养价值。
王致和臭豆腐不仅具有很高的营养价值，而且还有一定的药用价值。根据中医研究，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美肌肤。
