鳎目鱼是一种比较源远流长的鱼类，清代著名戏剧家李渔曾著有一部描写才子佳人爱情故事的剧本，其名就叫《比目鱼》。但是很多人都会对鳎目鱼去皮产生疑惑，那么鳎目鱼怎么去皮呢？
鳎目鱼去皮的做法并不难，最为简单粗暴的就是，将鳎目鱼的边上划开，直接用手撕。
一般将冻目鱼从冰箱拿出来后，拿起一条鱼放在水龙头下冲半分钟，然后把冲的这一面皮剥去，同样剥另一面，这样鱼肉就不会被鱼皮带下。
而新鲜的鱼从嘴头上挫几下就可以向尾巴方向撕。如果撕的时候很费力，或连鱼肉都粘下来，说明鱼不新鲜，被反复冷冻过。
