青口亦称“东海夫人”，学名叫贻贝，为我国重要经济贝类之一，是驰名中外的海产珍品。福建居民早在唐朝就采集贻贝作为佳肴，古书中载有“东海夫人，生东南海中，似珠母，一头尖，中御小毛，味甘美，南人好食之”等词句。随着贻贝养殖的成功，贻贝的综合利用也日益广泛，现在贻贝除鲜食外，还可加工成鲜干、熟干制品、罐头、贻贝油等；并可加工为药用食品，防治粥状动脉硬化和高血压，或提取维生素D3，治疗佝偻病等。 贻贝全身都是宝，壳是贝雕工艺品原材料，亦可烧灰，供建筑所需。贝壳还含有钙、铁、钾等微量元素，将它碾成细粉可做肥料和饲料添加剂；亦可作油漆增稠剂、沥青粘合剂等。
青口贝是很多人都非常钟爱的海制品，但是凡事吃贝类食物都有这样一个缺点：万一没洗干净，咬下去满嘴沙子，硌牙不说，还影响享受美食的心情。青口贝也是一样，相信很多人都有这样的经历。下面我们就一起来了解一下青口贝该怎么清洗。
买回来后，需要反复清洗3遍，用刷子刷干净表面，用手撕去贝壳中的草。清理青口贝最简单又方便就是用洗米水用洗米的第一遍水泡上。这样青口贝会自然的把身体里的沙土给吐出来。也有一种方法是用盐。在水里加上盐，它也会自动的吐出里面的脏东西。
然后再食用之前，先用小刷子把它刷干净。去不去壳就看你自己的选择了。如果青口贝已经死掉了，不能自己吐出脏污的话，就要用苏打水来清洗了。
洗干净了以后吃起来这道菜就不会有沙子影响到你的口感，可以让你专心享受它的美味了。
