青口贝，即翡翠贻贝，又名海虹。干制后即为“淡菜”，是很多人都喜欢吃的海产品，分布于东海南部和南海沿岸。青口的干货在超市里非常常见，哪里都能买到。它的贝壳比较大，壳内面是瓷白色或者是带点青蓝色，味道十分鲜美，而且青口贝的营养价值是很高的。这里向大家推荐一道香茅椰汁煮青口，一起来看看怎么做吧。
我们所需要的原料有青口（海虹）1kg，大蒜4瓣，香茅（柠檬草）8根，洋葱月桂叶，椰汁，白酒，辣椒，花菇。
准备好材料以后我们就可以开始着手做这道菜了。先要把青口洗净待用，贝类的清洗比较困难，需要仔细一些。然后将大蒜拍碎做成蒜蓉，香茅切成段，辣椒切段，花菇切块。接下来锅内倒入橄榄油，加热到7成热以后放入蒜蓉和洋葱爆香；然后再放香茅如翻炒（香茅油去腥增味的作用，可以除去青口的腥味）。然后再将青口倒入锅内，与配料翻炒均匀后盖上锅盖煮5分钟。最后再加入少许白砂糖、白酒，倒入椰奶翻炒；撒上少许月桂叶和辣椒，加入花菇，继续煮至青口外壳张开即可出锅。
