青椒炒香干，味道鲜美，营养丰富，而且做法非常简单，因而受到大众的喜爱。那么，青椒炒香干的做法是怎样的？
青椒炒香干
材料：香干200克，青椒2个，蒜头2瓣，油、盐、酱油、鸡精各适量。
做法：1、青椒去瓤洗净，切成细条状；香干洗净，切成细条状；蒜头洗净，剁成碎末状。2、锅置火上，加入适量的油来热锅，放入蒜末爆香后，加入青椒一同翻炒。3、炒至青椒变软后，加入香干继续翻炒2分钟左右，放适量的鸡精、盐及酱油来调味，即可出锅。
烹调小提示：因香干本身就带有咸味，所以盐、鸡精及酱油的用量可酌情添加，以免菜肴过咸。
青椒富含维生素B、维生素C和胡萝卜素，具有促进消化，加快脂肪代谢等功效；而香干富含多种营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物，钙、磷、铁等等，具有益气宽中、生津润燥、清热解毒等功效，二者搭配做菜，不仅美味可口，且对人体健康非常有益。
值得注意的是，因为香干中钠的含量较高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者应慎食。另外，老人、缺铁性贫血患者也要少食此道菜肴。
