作为一道下酒菜，鸭掌筋多有嚼劲，也很容易入味，很多人都喜欢吃鸭掌，但有时候吃不完就面临着如何保存的问题，那么鸭掌要怎么保存呢？
一般来说，开封后的鸭掌不适宜长时间冷藏保鲜，最好在1-2天内食用。如果购买的是冷冻鸭掌，则可以放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。
选购鸭掌时，要挑筋多，皮厚，无肉的。质量好的鸭掌肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮，质地紧密，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸭掌发暗没有光泽，表面发黏，则表明鸭掌存放时间过久，不宜选购。
