鸭肝和鹅肝，有的人总会傻傻地分不清楚，其实用肉眼就能辨识两者之前的区别，鸭肝相较于鹅肝，会比较小，口感和营养价值也是有所不同的，下面我们分别来了解下什么是鸭肝，什么是鹅肝。
鸭肝：鸭肝就鸭子的肝脏，鸭杂的颜色紫红，口感细嫩，味道鲜美。有丰富的营养物质，具有营养保健功能，它是最理想的补血食品。
鹅肝：鹅肝营养价值高，它一直是饕客们的最爱，不仅是因为其口感细腻，更重要的是它的营养价值，鹅肝含脂肪40%~60%，其中含不饱和脂肪酸65%~68%，它可降低人体血液中胆固醇含量，抑制其他脂肪的吸收，对人体极为有益，法国鹅肝更是一道经典的精品菜。
