新鲜的海兔是最好吃的，但由于海兔容易变质，所以常常晒干，以便储藏和外销。海兔的做法中最好吃的、最受人青睐的莫过于酱焖海兔了。酱焖海兔，鲜美无比，肉质很脆。其做法简单，接下来为大家介绍酱焖海兔的做法。
材料：海兔、青椒、酱油、面酱、葱、姜、蒜、五香粉、味精及料酒。
做法：
1、新鲜的海兔洗净后扒皮，顺着脊背内侧有一条透明的类似塑料的东西，把它抽出来，除去内脏，去掉两只眼睛中间的硬球儿；
2、海兔切成合适大小的块状，再洗干净，用开水焯一下；
3、青椒洗净，切成合适大小；
4、调酱：在适量的酱油里放入少许面酱、葱、姜和蒜末儿，加适当水，调成合适的浓度；
5、炒锅放油，烧至油熟；
6、炒酱至酱香浓郁，色稍深，油亮；
7、放炒了水的海兔，稍微翻炒几下，盖上锅盖焖；
8、放青椒继续焖；
9、放少许料酒、五香粉、味精，翻炒一下出锅。
要注意，海兔的内脏里有一个黑色的小囊，取出时不要弄破，不然会影响美观。海兔要煮熟，海兔中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。酱焖海兔也可用海兔干，要用时需先用水泡发几小时。
吃酱焖海兔时，不能和啤酒一起食用，也不能和水果和茶叶一起食用。海兔含大量胆固醇，因此高胆固醇血症患者和高甘油三酯血症患者不宜食用。还有，海兔的皮肤组织和体内含有毒物质，要经过专业处理后才宜食用。
