红烧菜系是很多人特别钟爱的食品，几乎家家都在做，红烧菜系的特点是成品多为深红、浅红或枣红色。以色泽红润，味道鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香为名。许多菜系都能做成红烧口味，羊肚菌亦如此，红烧羊肚菌具有补益、理气、化痰的作用。
常见红烧羊肚菌的做法是于火腿肉进行搭配或者清一色的羊肚菌进行红烧，红烧羊肚菌的做法为：
1、准备好食材主料和食材辅料：羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1个。豆瓣酱10克，酱油10克，味精3克，高汤适量，生粉lO克，麻油5克，花生油25克。
2、将新鲜羊肚菌泡洗干净，若是干羊肚菌用温水泡发，然后洗净。
3、将带皮五花肉切片，为5厘米厚、4厘米长。火腿、青椒切成菱形片备用；
4、洗净锅放在旺火，倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香，加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右，加入味精调味，用生粉兑水勾芡，淋入麻油即可。
如是不加火腿肉，重复以上步骤也可，调料可根据自己的口味和现有的食材合理选择，红烧羊肚菌具有香、浓、酥烂适口的食用特点。
