排骨营养成分：每100克中含热量264大卡、钾274毫克 、胆固醇165毫克 、磷125毫克 、钠44.5毫克 、脂肪20.4克 、蛋白质18.3克 、镁17毫克、维生素A12微克 、硒10.3 微克。
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
排骨中的蛋白质对人体的很多作用：
1、提供多种氨基酸，帮助身体制造新的组织替代坏死的组织。
2、蛋白质提供身体构造新组织所需的氨基酸，它用来制造肌肉、血液、皮肤和许多其它身体器官。
3、通过血液向细胞输送氧和各种营养物质。
4、调节体内的水分、电解质平衡。
5、为免疫系统制造对抗细菌和感染的抗体。
6、帮助伤口血液凝固促进伤口愈合。
7、在体内制造酶，有助于将食物转化为能量。
8、减轻肾脏负担，减少心脑血管疾病发生率。
