梅子排骨的营养价值丰富。含有多种有机酸、维生素、黄酮和碱性矿物质等人体所必需的保健物质。其中含的苏氨酸等8种氨基酸和黄酮等极有利于人体蛋白质构成与代谢功能的正常进行，可防止心血管等疾病的产生。
1、广谱抗菌。实验证明，梅子水煎液对炭疽杆菌、白喉和类白喉杆菌、葡萄球菌、肺炎球菌等皆有抑制作用。
2、抗过敏。梅子水煎剂及其合剂能减少豚鼠蛋白性休克的动物死亡数，对离体兔肠也有明显抑制作用，证明乌梅可以抗蛋白质过敏。
3、促进胆汁分泌。梅子能够使胆囊收缩，促进胆汁分泌和排泄，为治疗胆道蛔虫症之良药。
4、解暑生津。梅子果肉含有较多的钾，用梅子制作的酸梅汤，可防止汗出太多引起的低钾现象，如倦怠、乏力、嗜睡等，是清凉解暑生津的良品。
5、防癌抗癌。梅子体外试验对人体子宫颈癌有抑制作用，抑制率在90%以上，常食梅肉可以防癌抗癌，益寿延年。
6、排骨有很高的营养价值，具有滋阴润燥、益精补血的功效。它含有丰富的卵磷脂、骨粘蛋白和骨胶原。特别是在秋冬季节，用黄豆、骨头汤或排骨煨汤食用，有良好的滋补功效。
