排骨饭荤素搭配，加上米饭真的可谓是营养丰富而且全面了。那么，首先我们都知道猪排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。排骨它除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
另外，大米有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。留有胚与糊粉层的大米饭含有人体90%的必需营养元素，且各种营养素十分均衡，所以是最佳主食。米饭的主要成份是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。
因为，一般做排骨饭的时候，为了让它更好吃，会在做米饭的过程中加入部分的糯米，糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、多量淀粉等营养成分。所以，一道简单的排骨饭当中隐藏着这么多的营养呢！
