虽然五花肉是以其肥瘦相间的闻名，有时不恰当的做法却会使五花肉过于油腻，口感并不是很好。生活中有些人也因此觉得五花肉太过油腻，并不是很喜欢吃。那么，五花肉怎么做才能香而不腻呢？下面就让我们来了解一下。
1、搭配配菜。由于五花肉中含有较多的油脂，所以吃起来往往会有很多油，吃多了就会觉得很腻。而搭配一些吸油的配菜则可以起到很好的缓解作用。比如蘑菇、萝卜都是很好的选择，这样在减轻油腻感的同时，也可以起到荤素搭配的作用。
2、搭配瘦肉。在做五花肉的时候加一些瘦肉一起炖，从而起到吸收油脂，减少五花肉油腻感的作用。
3、合理的制作方法。在制作过程中，运用一些合理的方法，就可以让五花肉变得不是那么的油腻。首先可以采用油炸方法，因为五花肉油炸后，可以逼出多余油脂，锁住肉汁，从而变得不是那么油腻。活着用火烤掉五花肉表皮的细毛和表面油脂，使其变得更美味。也可以采用氽烫方法，即用沸水氽烫五花肉，从而去掉多余油脂。同时，用大火炒制也是一个好方法。在逼出五花肉的表皮油脂之后，再用纸巾吸去表面油脂，可以让五花肉更香酥不油腻。
