酱汁烤鱿鱼，原本嫩滑无力的鱿鱼，经过炭火这幺一烤，即开始渐渐结实起来。表面涂抹的酱汁，在受火烤之后，味道好极了。烤箱也能做出如此美味的酱汁烤鱿鱼。那么酱汁烤鱿鱼的做法具体是怎样操作的呢？
主料：鱿鱼干
辅料：生抽、辣酱、孜然、蒸鱼豉油、甜面酱、辣椒酱、洋葱等适量
制作步骤：
1、鱿鱼整只肚子不要剖开，洗净沥干水
2、碗中放入辣酱，生抽、料酒、姜片拌匀后放入鱿鱼腌制3小时
3、洋葱切片
4、甜面酱、蒸鱼鼓油调成酱汁备用
5、将腌好的鱿鱼串在竹签上，放入铺好洋葱的烤盘中，用锡纸将鱿鱼盖好
6、烤箱预热220度，中层烤先烤8分钟后取出，打开刷上酱汁，再撒上辣椒粉、孜然粉、孜然粒，锡纸开着再进烤箱烤5分钟左右
7、拿出翻面，撒辣椒粉、孜然粉、孜然粒，锡纸开着再进烤箱烤5分钟左右即可
工艺关键；
1、用锡纸包实先烤8分钟，然后再掀开锡纸烤，这样出烤出的鱿鱼口感外焦里嫩，香酥可口。
2、烤制时间根据自己烤箱大小而定。
3、鱿鱼烤的比较干，这样才会有香味出来，又不能考得太干，否则鱿鱼就硬了。
4、、在家用烤箱烤是不能从烤箱中勤拿出来翻面的，先用锡纸把鱿鱼包裹好烤制一定时间，然后再掀开锡纸烤，中间翻面一次，这样烤出鱿鱼的口感外焦里嫩，香酥可口。
成品特色：
1、好的烤鱿鱼，吃起来真是嫩中带脆，口感十足，而表面涂抹的酱汁，在受火烤之后，微咸微辣，还有一些说不出的好滋味，总之那些汁附在鱿鱼身上就是那样地美妙。
2、鱿鱼刚刚烤出来时候，满屋飘香，只让人咽口水，肉嫩，柔韧鲜美，口感出奇的好，越嚼越香，回味无穷。
闽南烤鱿鱼的做法闽南烤鱿鱼是地方特色美食来的，不用担心不在闽南没有得吃，接下来为你介绍闽南烤鱿鱼的具体操作方法，让你足不出户尽享美味佳肴。让我们一起探究它的做法。
主料：鱿鱼
调味料：葱、姜、胡椒、料酒 、糖、盐、海鲜酱、鸡精、淀粉
做法：
1、将鱿鱼清洗干净，葱、姜洗净切成末；
2、.取一器皿放入葱姜末、胡椒、料酒、糖、盐、海鲜酱、鸡精调成汁，鱿鱼用竹签串起来放入调好的汁中腌制20分钟，再裹上淀粉；
3、.坐锅点火放入油，油热倒入鱿鱼，炸至变色捞出沥干油，再放入锅中炸至金黄色捞出摆入盘中即可。
风味特色：色泽金黄，味道鲜美。
沙嗲烤鱿鱼的做法美味的沙嗲烤鱿鱼的做法简单易做，究竟有多容易做呢？那么沙嗲烤鱿鱼的做法的具体做法是怎样操作的呢？下面将做详细介绍：
材料：鱿鱼、沙嗲酱。
做法：
1、.鱿鱼洗净去皮，切成约适当大小的块状，以竹签串起。
2、放进烤箱以200℃的温度烤约两分钟。
3、涂上沙嗲酱，再烤约5分钟即可。
小贴士：
1、好的烤鱿鱼，吃起来真是嫩中带脆，口感十足，而表面涂抹的酱汁，在受火烤之后，微咸微辣，还有一些说不出的好滋味，总之那些汁附在鱿鱼身上就是那样地美妙。
2、鱿鱼刚刚烤出来时候，满屋飘香，只让人咽口水，肉嫩，柔韧鲜美，口感出奇的好，越嚼越香，回味无穷。
烤鱿鱼有哪些营养价值烤好的鱿鱼，表面金灿灿，让人的食欲一下子就迸发了，看上去超级上火的烤鱿鱼，里面到底有着哪些对人体有益的成分呢？赶紧跟着百科一起来看看烤鱿鱼有哪些营养价值吧。
1、丰富的牛磺酸
鱿鱼中虽然胆固醇含量较高，但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸，而牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只
2、高度不饱和脂肪酸
这是一种可有效减少血管壁内所累积的物质，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时非常适合用脑过度的上班族吃，能补充脑力、预防老年痴呆症等。
3、富含钙、磷、铁
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，钙的好处大家都懂，而铁对骨骼发育和机体造血都有好处，尤其可以治疗贫血，磷则有助于促进人体成长以及身体组织器官的修复。
4、含有硒
鱿鱼含有硒，虽然在人体含量不多，但作用十分中药，对提高免疫力和预防癌症非常重要，而且在抗衰老、抗肿瘤等方面作用也很大。
5、含有胆固醇
鱿鱼富含胆固醇，维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。维持正常性功能，增加免疫力。胆固醇有低密度和高密度之分，鱿鱼中的胆固醇以高密度为主，对人体有利无害。
6、含有钠
富含钠，调节渗透压，维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。
7、含有铜
铜对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
8、含有镁
镁可以提高精子的活力，有利于增强男性生育能力。同时，对调节人的心脏活动、降低血压、预防心脏病有良好的效果。
9、含有丰富的蛋白质
在鱿鱼中，不得不说的就是丰富的蛋白质，可以消除水肿、提高机体免疫力，还能将血压，缓冲贫血症状，有助于人体的生长发育。
烤鱿鱼的如何挑选食材如何选购优质的鱿鱼也存在一个大学问，没有优质的鱿鱼，怎能做出味道鲜美的烤鱿鱼呢？日常生活中该怎样识别优质鱿鱼呢？有什么妙招呢？
1、购买新鲜鱿鱼时，判断其是否新鲜的方法;按压一下鱼身上的膜，新鲜鱼的膜紧实、有弹性。
2、还可以扯一下鱼头，鲜鱼的头与身体链接紧密，不易扯断。
3、识别优质鱿鱼：优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红;劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。
鱿鱼不仅需要选购优质的鱿鱼，还需要知道鱿鱼是怎样清洗的，下面将做详细介绍：
1、剪开头、腹的连接处，拉出头足。
2、取出腹中的软骨。
3、剪开腹部，把墨囊小心取出。
4、剥下皮。
5、剪下头部的内脏。
6、鱿鱼的眼睛最好也剪去，因它的汁液呈浅褐色，会使菜色不美。
7、剥去头部皮膜。
8、把嘴取出。
9、用水清洗干净即可。
